Spezzatino di tacchino in bianco

Un piatto semplice e leggero da preparare in una mezz'ora.

Serve: un anca di tacchino da circa 800gr, patate 1.5 kg rosmarino,aglio,sale grosso,pepe e vino bianco.

Tagliamo la carne a pezzetti dopo averle tolto la pelle,

tagliamo le patate della stessa dimensione e poi condiamo il tutto 

con aglio,rosmarino,sale grosso ( un cucchiaio colmo) pepe 

 lasciando aromatizzare 10 minuti a padella Grilla del Testo Romagnolo spenta.

Rosolate a fuoco medio per 10 minuti e poi aggiungiamo il vino bianco (mezzo litro circa)

coprite e portate a cottura una mezz'ora girando una volta o due per insaporire tutto.

Quando le patate si passano con la forchetta fate asciugare il fondo di cottura senza coperchio e servite!

Buon Appetito!

Risotto salsiccia e fiori di zucca al vino rosso

Per preprarare questo piatto per 4 persone occorrono: 

una padella Grilla del Testo Romagnolo diam. 32

Riso Arborio,tre salsicce,due zucchine,

una decina di fiori di zucca,

 brodo vegetale,un bicchiere di vino rosso,

sale e pepe q.b.

Scaldiamo due minuti la padella dopodiche' aggiungiamo la salsiccia a pezzetti e lo scalogno tritato,

lasciamo soffriggere insieme fino a che la carne non sia ben rosolata,

aggiungiamo la zucchina a piccole listarelle e continuiamo la rosolatura per 5 minuti.

Versare il riso per lasciarlo 'brillare' insieme al condimento e bagnare con il vino

 lasciando evaporare per pochi attimi.

Portare a cottura il riso con il brodo vegetale per 15 minuti, e quando mancano 2/3 minuti 

aggiungete i fiori di zucca puliti e tagliati a meta',

mescoliamo e serviamo a piacere con un po' di pepe macinato fresco o di formaggio grana grattuggiato.

Buon Appetito !!!

Coniglio in porchetta

Coniglio in Porchetta

Per prepararlo vi servono:

1 coniglio intero, 2/3 salsicce,finocchio selvatico fresco,fette di pancetta arrotolata,aglio,rosmarino,,sale,pepe, spago per alimenti o stuzzicandenti e se volete azzardare con il gusto anche un cucchiaio di strutto che vi servira' come condimento.

Ovviamente una teglia da forno Grilla del Testo Romagnolo!!!

Accendete il fuoco a 220° per farlo scaldare

Raccolti gli ingredienti prendiamo il nostro coniglio,

lo laviamo e asciughiamo bene, lo apriamo e cominciamo a condirlo:

facciamo un trito con aglio,rosmarino,sale e pepe spalmandolo su tutta la superficie interna della carne,

spacchiamo a meta' il finocchio selvatico e lo mettiamo su tutta la lunghezza,

foderiamo con la pancetta e sopra sistemiamo le salsicce intere al centro ( come foto)

a questo punto richiudiamo il tutto a mettiamo anche intorno qualche fetta di pancetta.

Se usate lo spago da cucina a questo punto cominciando dalle gambe dietro facciamo un nodo e cominciamo a legarlo in modo che il ripieno nella pancia non esca, 

se usiamo gli stuzzicandenti procedete chiudendo l'apertura molto bene e sistemandolo nella teglia da forno 

aggiungendo ancora qualche pezzetto di finocchio, 

le interiora se le volete cucinare,un paio di spicchi di aglio e qualche pezzo di rosmarino,

sale,pepe e qualche fiocchetto di strutto se lo gradite.

Inforniamo,

dopo 10 min giriamo e lasciamo rosolare bene l'altra parte.

Fatto questo passaggio cominciamo a bagnare con il vino bianco e portiamo a cottura lentamente bagnando con il fondo di cottura le carni ogni tanto.

Dal momento in cui lo inforniamo ci vuole circa un 1 ora e 1/2

Buon appetito!!!!

Muffin ai mirtilli e alla cioccolata

Buona Domenica!

Oggi apriamo la cucina con una ricetta deliziosa che piace a tutta la famiglia

I muffin in due varianti

una infornata ai Mirtilli e una alla Cioccolata

gli ingredienti per l'impasto base sono: 1 uovo,125gr di zucchero,60gr di burro,250ml di latte,250gr di farina,1pizzico di sale,3 cucchiaini di lievito

Sbattete l'uovo con lo zucchero,unite il burro fuso e il latte mescolando,a parte unire alla farina il lievito e il sale,poi trasferite le polveri nel composto iniziale e amalgamare fino a rendere liscio e cremoso.

Di questo impasto ne ho preparate due ciotole

Preparando quelli ai mirtilli li ho distribuiti nei pirottini sistemati sul lato liscio di Grilla 

e aggiunto la marmellata al centro prima di infornare, 

se usate i mirtilli freschi infaninateli e aggiungeteli delicatamente qualcuno per ogni pirottino.

Preparando quelli al cioccolato il cacao va aggiunto alla farina prima di mescolarla al composto di uova e zucchero e quando avete mischiato il tutto aggiungete come tocco finale il

 cioccclato grattuggiato e poi distribuite nei pirottini sistemati sulla Grilla.

Cuocere entrambi 20 minuti a 180° in forno.

 

Hamburger

Cuciniamo insieme a Grilla un bell'hamburger!

Ci occorre:4 panini con il sesamo, 4 svizzere di manzo,4 fette di pancetta cruda,pomodori rossi,cipolla rossa,insalata.

Scaldiamo a fuoco medio/basso una Grilla dal lato liscio e mettiamo a scaldare il pane per due minuti,

puliamo la superficie utilizzata,

giriamo la Grilla dalla parte con le righe e appena calda mettiamo a cuocere le svizzere

 lasciandole leggermente rosate all'interno (cottura media) e la pancetta fino a renderla ben croccante.

a questo punto abbiamo tutto pronto per assemblare il nostro bel panino,

insalata,la svizzera,pancetta,pomodoro a fette,cipolla e se vogliamo un tocco in piu' anche una fetta di formaggio..ovviamente maionese,ketchup e salse piccanti a vostro piacimento.

Il contorno ideale? Patatine fritte!!!!

Buona Appetito!!!

Seppia con piselli

Oggi seppia con i piselli!

Per 4 persone prendete 1 kg di seppia decongelata ( e' piu' tenera) 1 kg di piselli surgelati o freschi)

1 scalogno,sale,pepe due cucchiai di olio evo ,1 bottiglia di passata di pomodoro da 700gr.

Lavate,mondate e tagliate a striscioline la seppia, scaldate la Casseruola alta diam. 28 

aggiungendo i due cucchiai di olio evo e lo scalogno tritato lasciando soffriggere per due minuti.

Aggiungere i piselli surgelati e mischiare con il soffritto aggiungendo sale e pepe alla prima rosolatura,

dopo 5 minuti a fuoco medio aggiungiamo la seppia cruda, e continuiamo a mischiare per isaporire il tutto fino a quando la seppia prendera' un caratteristico colore bianco.

Aggiungiamo a questo punto il pomodoro e il doppio di acqua 

( una bottiglia di pomodoro e la stessa riempita due volte di acqua)

dopodiche' lasciate bollire lentamente semi-coperto per almeno due ore.. alla fine se ci fosse bisogno lasciarlo un poco scoperto per addensarlo.

Accompagnare con crostini di pane caldo.