Spaghetti al Grillo sullo Scoglio

Oggi andiamo a provare un piatto ricco e accessibile a tutti anche a chi in cucina non e' un grande mago..

una ricetta rielaborata che la rende un delizioso piatto unico.

Vi servono :

Un Grillo ( o un grosso astice) cozze,vongole, 

crostacei di vostro gradimento (come granchi, canocchie,gamberi.. )

pomodorini freschi tipo ciliegino

aglio,scalogno,prezzemolo,pepe e olio evo.

Lavate e pulite tutti i crostacei ( o fatelo fare in pescheria )

in una casseruola larga e con il bordo alto fate scaldare 2 cucchiai di olio evo,uno spicchio di aglio e un piccolo scalogno tritati.. due minuti.. aggiungete il Grillo tagliato a meta' come quello della foto con il taglio verso la padella per farlo rosolare velocemente,poi un tipo alla volta gli altri crostacei.. muovete il tutto fino ad insaporirlo bene a fuoco vivace.

Sfumare con un bicchiere di brandy ( o in alternativa di vino bianco) e aggiungere i pomodorini tagliati a meta'..una bella spolverata di prezzemolo fresco tritato e coprite 5 minuti con un coperchio la casseruola

lasciando cuocere sempre a fuoco vivace il sughetto.. non deve essere troppo asciutto perche' una volta cotta in abbondante acqua salata la pasta ( spaghetti) scolatela ancora al dente e mantecatela nel liquido del sugo per farla legare al meglio con tutti i sapori del mare...

Prezzemolo fresco abbondante e una macinata di pepe fresco.

Buona appetito!!! 

Pollo allo Zafferano

Pollo allo zafferano..

Ho scaldato la casseruola 32 Grilla del Testo Romagnolo molto bene... 

ho messo il pollo e ho lasciato rosolare per 5 minuti fino a dorarlo senza nessun condimento.. 

la pelle del pollo fa' gia quanto basta in termini di grasso di cottura.

una volta rosolato ho aggiunto una radice di zenzero affettata sottile,pepe in grani,aglio a pezzetti e sale

sfumato con il vino bianco e aggiunto di brodo di pollo (circa mezzo litro) e lo zafferano un cucchiaino

cottura coperta per una mezz'ora dopodiche' altri 10 min senza coperchio per addensare il sughetto.

Buon Appetito!

Spaghetti alle vongole

Oggi cuciniamo un piatto semplice e velocissimo! 

Vi servono 100gr di Vongole per ogni 100gr di pasta che andate a cuocere...

Mettete a bagno le vongole in acqua e sale per almeno un oretta per far spurgare eventuale sabbia...dopodiché sciacquatele molto bene.

Preparate nella padella un trito di aglio,prezzemolo e un paio di cucchiai di olio evo

Soffriggete leggermente e poi mettete le vongole..a fuoco medio..lasciar insaporire due minuti e poi bagnare con vino bianco abbondante e lasciar aprire i gusci ...il sugo si prepara in 10/15 min.

Una volta cotta la pasta scolarla e mischiarla al sugo.. suggerisco di scolare la pasta leggermente al dente e saltarla nel sugo con un mestolo di acqua di cottura per legarla meglio.

Prezzemolo fresco e pepe per concludere.

Buon appetito!

Orate Croccanti alla "Grilla"

Oggi pesce alla "Grilla" 

ho comprato due belle orate sui 4/500 gr

aperte a libro e ben pulite...

 

le ho impanate con pane grattuggiato condito di olio sale e pepe 

e posizionate sulla "Grilla" ben calda lasciandole cuocere 5 minuti per parte 

ecco il risultato! 

Buona appetito!

Petto di pollo all'ananas (light)

Oggi prepariamo qualcosa di piu' esotico ma pur sempre rielaborato per essere cucinato senza alcun olio.

Petto di pollo... 

il pollo all'ananas e' una cosa che ci capita di mangiare al ristorante cinese... 

ma che problema c'e' a rifarlo anche a casa!

Per cominciare ho tagliato a pezzi il pollo... non troppo piccoli..dei bei filettini..

li ho infarinati usando un paio di cucchiai di farina e ho scaldato bene una padella antiaderente Grilla del Testo Romagnolo

Ho messo i pezzi di carne e li ho girati lasciandoli due minuti a dorare senza aggiungere nessun condimento!!!

nel frattempo ho sbucciato l'ananas fresco .. 

anche questo e' un dettaglio importante 

perche' di solito per fare questa ricetta si usa ananas sciroppato che gia' per se' e' zuccherato 

quindi meno adatto a chi vuole fare un piatto molto leggero.

con il succo raccolto dal taglio (circa mezzo bicchiere) ho fatto la salsa che serve per la cottura 

mescolando il succo con un cucchiaio di salsa di soia (quella con sale ridotto) e 4 cucchiai di aceto di mele 

infatti la ricetta ha un leggero gusto agrodolce.

Verso sul pollo in cottura i pezzi di ananas, la salsa preparata, una presa di sale e un po' di pepe lasciando cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio e con il tegame coperto.

alla fine dei 15 minuti ho aperto il coperchio e fatto tirare il sugo che deve risultare denso

ed ecco qui il risultato...

... piatto esotico e light! 

Buon Appetito!

Involtini Golosi

Cosa preparo per cena??

Il dilemma di tutte le donne del mondo!

Stasera cuciniamo degli Involtini..un idea veloce e facile da preparare.

Prendete due fette di carne a persona tipo lombo di maiale..petto di tacchino..fesa di vitello,prosciutto cotto,formaggio a fette tipo sottilette o edamer e comincia stendendo su ogni fetta di carne  una parte di prosciutto e una fetta di formaggio...

arrotola senza stringer troppo e fissando con uno stuzzicadente...

continua fino a finire le porzioni necessarie.

Prepara la padella.. 

(consigliamo di usare il modello 

PADELLA BASSA D. 28 o 32 

Grilla del Testo Romagnolo ) 

con aglio..un cucchiaio di olio evo  

e dopo averlo scaldato aggiungi il pomodoro e una spolverata di sale e pepe..

lascia sobbollire per 5 minuti 

mentre finisci la preparazione degli involtini 

che possono essere aggiunti subito e coperti per i primi 5 min di cottura.

Basta girarli una volta dopo questa prima fase per avere una cottura uniforme e tenera...

Ottimo abbinamento di contorno il purè.

Buon appetito!