Spezzatino di tacchino in bianco

Un piatto semplice e leggero da preparare in una mezz'ora.

Serve: un anca di tacchino da circa 800gr, patate 1.5 kg rosmarino,aglio,sale grosso,pepe e vino bianco.

Tagliamo la carne a pezzetti dopo averle tolto la pelle,

tagliamo le patate della stessa dimensione e poi condiamo il tutto 

con aglio,rosmarino,sale grosso ( un cucchiaio colmo) pepe 

 lasciando aromatizzare 10 minuti a padella Grilla del Testo Romagnolo spenta.

Rosolate a fuoco medio per 10 minuti e poi aggiungiamo il vino bianco (mezzo litro circa)

coprite e portate a cottura una mezz'ora girando una volta o due per insaporire tutto.

Quando le patate si passano con la forchetta fate asciugare il fondo di cottura senza coperchio e servite!

Buon Appetito!

Risotto salsiccia e fiori di zucca al vino rosso

Per preprarare questo piatto per 4 persone occorrono: 

una padella Grilla del Testo Romagnolo diam. 32

Riso Arborio,tre salsicce,due zucchine,

una decina di fiori di zucca,

 brodo vegetale,un bicchiere di vino rosso,

sale e pepe q.b.

Scaldiamo due minuti la padella dopodiche' aggiungiamo la salsiccia a pezzetti e lo scalogno tritato,

lasciamo soffriggere insieme fino a che la carne non sia ben rosolata,

aggiungiamo la zucchina a piccole listarelle e continuiamo la rosolatura per 5 minuti.

Versare il riso per lasciarlo 'brillare' insieme al condimento e bagnare con il vino

 lasciando evaporare per pochi attimi.

Portare a cottura il riso con il brodo vegetale per 15 minuti, e quando mancano 2/3 minuti 

aggiungete i fiori di zucca puliti e tagliati a meta',

mescoliamo e serviamo a piacere con un po' di pepe macinato fresco o di formaggio grana grattuggiato.

Buon Appetito !!!

Coniglio in porchetta

Coniglio in Porchetta

Per prepararlo vi servono:

1 coniglio intero, 2/3 salsicce,finocchio selvatico fresco,fette di pancetta arrotolata,aglio,rosmarino,,sale,pepe, spago per alimenti o stuzzicandenti e se volete azzardare con il gusto anche un cucchiaio di strutto che vi servira' come condimento.

Ovviamente una teglia da forno Grilla del Testo Romagnolo!!!

Accendete il fuoco a 220° per farlo scaldare

Raccolti gli ingredienti prendiamo il nostro coniglio,

lo laviamo e asciughiamo bene, lo apriamo e cominciamo a condirlo:

facciamo un trito con aglio,rosmarino,sale e pepe spalmandolo su tutta la superficie interna della carne,

spacchiamo a meta' il finocchio selvatico e lo mettiamo su tutta la lunghezza,

foderiamo con la pancetta e sopra sistemiamo le salsicce intere al centro ( come foto)

a questo punto richiudiamo il tutto a mettiamo anche intorno qualche fetta di pancetta.

Se usate lo spago da cucina a questo punto cominciando dalle gambe dietro facciamo un nodo e cominciamo a legarlo in modo che il ripieno nella pancia non esca, 

se usiamo gli stuzzicandenti procedete chiudendo l'apertura molto bene e sistemandolo nella teglia da forno 

aggiungendo ancora qualche pezzetto di finocchio, 

le interiora se le volete cucinare,un paio di spicchi di aglio e qualche pezzo di rosmarino,

sale,pepe e qualche fiocchetto di strutto se lo gradite.

Inforniamo,

dopo 10 min giriamo e lasciamo rosolare bene l'altra parte.

Fatto questo passaggio cominciamo a bagnare con il vino bianco e portiamo a cottura lentamente bagnando con il fondo di cottura le carni ogni tanto.

Dal momento in cui lo inforniamo ci vuole circa un 1 ora e 1/2

Buon appetito!!!!

Muffin ai mirtilli e alla cioccolata

Buona Domenica!

Oggi apriamo la cucina con una ricetta deliziosa che piace a tutta la famiglia

I muffin in due varianti

una infornata ai Mirtilli e una alla Cioccolata

gli ingredienti per l'impasto base sono: 1 uovo,125gr di zucchero,60gr di burro,250ml di latte,250gr di farina,1pizzico di sale,3 cucchiaini di lievito

Sbattete l'uovo con lo zucchero,unite il burro fuso e il latte mescolando,a parte unire alla farina il lievito e il sale,poi trasferite le polveri nel composto iniziale e amalgamare fino a rendere liscio e cremoso.

Di questo impasto ne ho preparate due ciotole

Preparando quelli ai mirtilli li ho distribuiti nei pirottini sistemati sul lato liscio di Grilla 

e aggiunto la marmellata al centro prima di infornare, 

se usate i mirtilli freschi infaninateli e aggiungeteli delicatamente qualcuno per ogni pirottino.

Preparando quelli al cioccolato il cacao va aggiunto alla farina prima di mescolarla al composto di uova e zucchero e quando avete mischiato il tutto aggiungete come tocco finale il

 cioccclato grattuggiato e poi distribuite nei pirottini sistemati sulla Grilla.

Cuocere entrambi 20 minuti a 180° in forno.

 

Hamburger

Cuciniamo insieme a Grilla un bell'hamburger!

Ci occorre:4 panini con il sesamo, 4 svizzere di manzo,4 fette di pancetta cruda,pomodori rossi,cipolla rossa,insalata.

Scaldiamo a fuoco medio/basso una Grilla dal lato liscio e mettiamo a scaldare il pane per due minuti,

puliamo la superficie utilizzata,

giriamo la Grilla dalla parte con le righe e appena calda mettiamo a cuocere le svizzere

 lasciandole leggermente rosate all'interno (cottura media) e la pancetta fino a renderla ben croccante.

a questo punto abbiamo tutto pronto per assemblare il nostro bel panino,

insalata,la svizzera,pancetta,pomodoro a fette,cipolla e se vogliamo un tocco in piu' anche una fetta di formaggio..ovviamente maionese,ketchup e salse piccanti a vostro piacimento.

Il contorno ideale? Patatine fritte!!!!

Buona Appetito!!!

Seppia con piselli

Oggi seppia con i piselli!

Per 4 persone prendete 1 kg di seppia decongelata ( e' piu' tenera) 1 kg di piselli surgelati o freschi)

1 scalogno,sale,pepe due cucchiai di olio evo ,1 bottiglia di passata di pomodoro da 700gr.

Lavate,mondate e tagliate a striscioline la seppia, scaldate la Casseruola alta diam. 28 

aggiungendo i due cucchiai di olio evo e lo scalogno tritato lasciando soffriggere per due minuti.

Aggiungere i piselli surgelati e mischiare con il soffritto aggiungendo sale e pepe alla prima rosolatura,

dopo 5 minuti a fuoco medio aggiungiamo la seppia cruda, e continuiamo a mischiare per isaporire il tutto fino a quando la seppia prendera' un caratteristico colore bianco.

Aggiungiamo a questo punto il pomodoro e il doppio di acqua 

( una bottiglia di pomodoro e la stessa riempita due volte di acqua)

dopodiche' lasciate bollire lentamente semi-coperto per almeno due ore.. alla fine se ci fosse bisogno lasciarlo un poco scoperto per addensarlo.

Accompagnare con crostini di pane caldo.

Polpettone della Nonna

500gr Carne macinata,4uova,formaggio grattuggiato,pane grattuggiato,sedano,carota,cipolla,sale.

In una ciotola mettete carne macinata,le uova ,

150gr di formaggio grattuggiato,100gr di pane grattuggiato 

e tutte  le verdure tritate finemente al mixer.

Mischiate tutto come si fa’ per le polpette,

fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

Dategli una forma a salsiccia con tutto l’impasto preparato pressando bene le carni per tenerle compatte, 

e fatele cuocere in una casseruola alta (Mod. Casseruola Alta) dove avrete fatto bollire acqua

e aggiunto una costa di sedano,una carota e una piccola cipolla,

insomma un brodo vegetale leggero

 per circa 20 minuti dall’inizio del bollore tenendo il fuoco moderato e la casseruola coperta.

Una volta cotto.. scolatelo,lasciate intepidire e tagliate a fette servendolo con un contorno a vostro piacere.